高真空均質乳化機的工作原理如下：

1. 真空環境的創建：真空系統通過真空泵抽除空氣，在乳化鍋內形成負壓環境。這一環境有助于去除物料中的氣體，減少氣泡產生，防止物料在加工過程中氧化，從而保證產品的質量與保質期，尤其適用于對成分穩定性要求較高的化妝品、藥品等生產.

2. 物料的預處理與輸送：物料首先在水鍋、油鍋中進行預熱、攪拌等預處理，使其充分混合溶解。之后，在真空作用下，預處理后的物料經輸送管道被直接吸入真空均質乳化鍋內，為后續的均質乳化做準備.

3. 攪拌與刮壁作用：鍋內的攪拌系統發揮作用，其上部的中心攪拌及聚四氟乙烯刮板會不斷迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使物料不斷產生新界面，并經過框式攪拌器的剪斷、壓縮、折疊等作用，進一步攪拌、混合，然后向下流往鍋體下方的均質器處.

4. 均質乳化過程：這是核心步驟，物料到達均質器后，通過高速旋轉的轉子與定子之間產生的強力剪斷、沖擊、亂流等綜合作用，在定轉子狹窄的間隙中，物料每分鐘承受幾十萬次的液力剪切，被瞬間均勻地分散乳化并切割成200nm-2μm的微粒，實現微觀顆粒的均勻分布，使物料達到理想的乳化狀態.

5. 產品的成型與排出：經過上述一系列的處理，物料最終形成無氣泡、細膩且穩定的高品質乳狀液。乳化完成后，可升高均質鍋蓋，通過旋轉傾倒手輪等方式使鍋內物料排向鍋外容器內.