酒精沉淀罐主要有以下功能：

1. 固液分離：

   - 去除雜質：在醫藥領域，可將中藥水煎液經濃縮后的溶液與酒精混合，使溶液中的淀粉、蛋白質、果膠、粘液質、色素等非醇溶性雜質沉淀下來，實現與有效成分的分離，從而提高中藥提取液的醇度及澄明度，減少雜質對藥品質量和安全性的影響。在食品、化工等行業，也能去除產品中的不溶性固體雜質，提高產品的純度。

   - 分層分離：由于不同物質在酒精和其他溶劑中的溶解性存在差異，酒精沉淀罐可以使混合液中的不同成分沉淀到不同層次，方便后續分別收集和處理。例如在生物制藥中，可以分離出不同密度的細胞碎片、蛋白質等物質。

2. 純化物質：

   - 提取有效成分：通過酒精沉淀的方法，可以將目標物質從復雜的混合物中分離并提純出來。在中藥生產中，能夠提取出中藥中的有效成分，如生物堿、甙類、醇溶性氨基酸等，提高藥物的療效。

   - 去除多余成分：對于一些不需要的成分，可以利用酒精沉淀將其去除。例如在食品加工中，去除影響產品口感、色澤或穩定性的多余物質，使產品質量更高。

3. 溫度控制：

   - 冷卻功能：夾套結構可通入冷凍鹽水或冷卻水，降低罐內物料的溫度，使物質在低溫下更容易沉淀，提高沉淀效果和分離效率。對于一些對溫度敏感的物質，低溫處理還可以保持其活性和穩定性。

   - 保溫功能：部分酒精沉淀罐具有保溫層，能夠在沉淀過程中保持罐內溫度的穩定，防止溫度波動對沉淀效果產生影響。特別是在一些需要長時間沉淀的工藝中，保溫功能尤為重要。

4. 攪拌混合：攪拌裝置可以使酒精與待處理的物料充分混合，確保沉淀反應均勻進行，加快沉淀速度，提高沉淀效果。同時，攪拌還可以防止物料在罐內堆積或結塊，使沉淀過程更加順暢。

5. 便于后續處理：經過酒精沉淀罐處理后得到的沉淀物和上清液，可以根據需要分別進行后續的處理或加工。例如，對于沉淀物可以進一步干燥、提純等操作，上清液則可以進行濃縮、調配等工藝步驟。